Hay dos formas de viajar:
La de quien colecciona postales, y la de quien colecciona experiencias. Uno busca la foto. El otro busca la conexión, el sabor, la sorpresa.
Folk es un contrapunto urbano y gourmet.
Creemos que la cocina no es tradición; es reinterpretación. Vemos arte donde otros ven recetas. Tomamos inspiración de lo medieval o lo popular y lo transformamos a nuestra manera.